Albergínia

CROQUETES D'ALBERGÍNIA

      Ingredients: 

       2  albergínies

  • 2 cebes
  • 200gr de formatge tipus rul·lo de cabra.
  • 4 cullerades de confitura d’albergínia.
  • 200 g de farina.
  • 130 cl d’oli.
  • 1 l de llet.

Per arrebossar les croquetes:

  • Pa ratllat.
  • 1 ou.
  • Farina.
  • Oli

Elaboració

Trinxem la ceba, i la coem a poc a poc durant uns 40min. Després afegim l'albergínia tallada ben petita i la deixem a foc molt suau amb la tapa tapada.

A part escalfem la llet amb el formatge de cabra tallat a trossets.

Afegim la farina amb la ceba i l'albergínia quan estiguin ben transparents i deixem que es cogui una mica per no notar el gust de la farina. Després afegim i barregem bé la confitura d'albergínia, la llet, el formatge sense deixar de remenar fins que la massa se separi de la cassola.

Posem la sal al gust i ho deixem refredar per poder fer les croquetes després.