Patata

PATATES D'OLOT

Ingredient:

  •          1 kg de patates
  •          200gr de carn magra de porc
  •          200gr de carn de pollastre sense òssos
  •          4 cebes
  •          4 tomàquets
  •          1 copa de vi ranci
  •          1 molla de pa remullada amb llet
  •          Sal
  •          Pebre
  •          Herbes: farigola, llorer, canyella, orenga

Elaboració:

Sofregim la ceba i el tomàquet, seguidament afegim la carn picada, la molla de pa i les herbes. Fem la reducció amb el vi ranci. Fem les patates a rodanxes i les fregim. 

En una paella amb oli abundant, afegim les patates quan l'oli esta ben calent. Les remenem perquè no s'enganxin. Les treiem a mig fer i les posem en un paper de cuina per escórrer l'oli. Entre les dues rodanxes de patata i posem una mica de carn (com si fessim un entrepà).

Un cop preparades les patates, les enfarinem una mica, les passem per clara d’ou batuda i les fregim una mica d’un costat i de l’altre amb poc oli.

Les escorrem de nou i les posem en una plata d’anar al forn. On hi estaran duran uns 15 minuts aproximadament.




Autor de la recepta: Corpus Culinari Català