Escarola (unt)

Petites i tendres, no gaire blanquejades. Producció Pròpia

Escarola cabell d'àngel. Mates mitjanes, fines i no gaire amargues. Cal que estigui present en la nostra alimentació de manera habitual i està especialment recomanada per les dones en edat fèrtil o en els primers mesos d'embaràs pel seu contingut en àcid fòlic o vitamina B9. És una font important de substàncies antioxidants gràcies al seu alt contingut en aigua i potasi. 

La "intibina" és la substància responsable de l'amargor de les seves fullles, que provoca beneficis digestius.